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Valga tiene su propia fiesta gastronómica desde el año 1989.

La iniciativa partió de la corporación municipal con la pretensión de potenciar el consumo de la anguila como un producto típico de la zona.

Dos años después, en el año 1991, deciden completar las actividades con la fiesta del aguardiente de la zona. De este modo dan salida a la producción de aguardiente.

Todos los años hay exposiciones, actuaciones musicales, una gran cata de aguardiente para ver quien consigue el premio al mejor aguardiente blanca y de hierbas. Además se pueden comprar botellas del preciado licor en cualquiera de las modalidades presentadas a concurso.
Al mediodía tiene lugar la degustación gratuita de la anguila, pan y vino, con solo comprar un plato conmemorativo del acontecimiento.

Las anguilas que se ofrecen en la fiesta son pescadas en las aguas del río Ulla y se preparan fritas o en empanada.