Su calildad está garantizada por el mimo en la alimentación de nuestro ganado -excelentes hierbas como en trebol y pastos frescos-, también por los controles a los que es sometido -Consejo Regulador de la Denominación de Origen del Queso Arzúa-Ulloa-, y sobretodo por la sabiduría de las manos que dan forma a este esquisito producto.

Elaborado artesanalmente a partir de la leche de nuestras vacas. Necesita una maduración de 4 meses, tiempo en el que se voltea y mima hasta que su corteza se endurece tomando el color de la paja seca en la siega.

Esta heterogeneidad es un signo de garantía para nuestros clientes. De esta manera la leche no se estandariza como en los procesos de producción industrial, por eso la materia grasa de los productos Arqueixal es la materia grasa natural propia de la leche de nuestras vacas. Tampoco se enrriquecen artificialmente los yogures con calcio o sólidos lácteos, porque la leche "Arqueixal" es entera y con más calcio que las industrializadas.