| Esta
fiesta gastronómica que se celebra el domingo de Carnaval
pretende recuperar una comida en especial con mucha tradición
e historia, el caldo de ósos (caldo de huesos). También
esta fiesta rinde homenaje a el cerdo, puesto que durante muchos
años este animal fue el único sustento proteínico
del pueblo gallego, y del cual se puede aprovechar todo, desde
el hocico al rabo.
La primera edición de esta particular fiesta tuvo lugar en 1987,
organizada por la Asociación Cultural El Carballo, y con ella
pretendían exaltar la carne de cerdo. La fiesta se celebra dos
años más, pero al cuarto se suspende por falta de apoyo, recuperándose
en 1993 gracias al apoyo de la Corporación Municipal, aunque en
la actualidad el peso de la organización recae en el sector hostelero
de la zona.
Como ya viene siendo tradicional el domingo de Carnaval, el próximo día 3 de febrero de 2008 se celebrará en Taboada la XVII edición de la Fiesta del Caldo de Ósos.
A partir de las diez de la mañana estará abierto el recinto de la feria instalado en la plaza de Riazón y todas las empresas que quieran exponer sus productos podrán inscribirse hasta el día 31 de enero. Se entregarán 510 euros en premios a los expositores que acudan a la cita repartidos en un primer premio de 150 euros, un segundo de 120 y un tercero de 90 además de cinco accésit de 90 euros.
Elaborado con los huesos del espinazo del cerdo, la soá, cocinados
con garbanzos y patatas y un sofrito añadido, este caldo fue el
producto elegido por el Ayuntamiento, en colaboración con los
hosteleros, para dar a conocer una comarca privilegiada desde
el punto de vista gastronómico ya que Taboada tiene tres denominaciones
de origen, que son los vinos de Ribeira Sacra, Orujo de Galicia
y Quesos de Arzúa-Ulloa, además están preparando
algo para las galletas de Xián.
Más de cuatro mil personas pasaron por las dos carpas instaladas
en la plaza del Ayuntamiento. En una de ellas se repartieron más
de 900 degustaciones gratuitas del caldo de ósos. La fiesta culminará
con la comida oficial en la que se podrá degustar lógicamente,
caldo de ósos, cachelos con costilla, filloas con miel,
vinos del país... y en la que puede participar quien quiera,
abonando previamente su importe. |
mun.: Taboada
