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La fiesta de la exaltación de la empanada de lamprea surgió de la idea de popularizar un plato tipico de Padrón, que pese a ser pueblo de interior tiene gran tradición pesquera en parte por su proximidad al mar.
Además la primera de las celebraciones, en el 93, nació también con la idea de honrar a Dolores Casal, artesana de principios de siglo que era un prodigio en el arte de hacer la empanada de lamprea, y que además enseñó a varias generaciones.
Esta fiesta, que coincide con el final de la temporada de la lamprea y también con las tradicionales fiestas de Padrón, fue organizada desde un principio por a Irmandade de Fillos e Amigos de Padrón junto con la comisión de Festas de Pascua.
Que esto coincida con las fiestas de Padrón hace que el ambiente festivo sea perfecto para la exaltación de la fiesta de la empanada con multitud de actos recreativos y culturales. La fiesta de la empanada en si consiste en un concurso de empanadas de lamprea en la que cuenta la creatividad de los participantes. y despues de los premios, hay una degustación gratuíta.