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A O Rosal se le conoce con el sobrenombre de "Jardín del Bajo Miño" y cuenta la leyenda que cuando Himilión, jefe de los cartagineses llegó al valle pensó que había llegado a un paraíso. Es la capital agrícola de la comarca, es un ayuntamiento pontevedrés entre el Océano Atlántico y el río Miño, recibió los títulos de Fiel y Muy Leal y el título de Villa de Alfonso XII en el año 1879. Destacan los productos de huerta, sobre todo, con una fábrica de conservas vegetales única en Galicia, el vino blanco, el mirabel desde 1940, el kiwi y la floricultura en los modernos invernaderos.

La idea de crear esta feria partió del ayuntamiento y de los empresarios de la zona en 1993 coincidiendo con las fiestas patronales, y el motivo fue el de potenciar y dar a conocer los productos que se cosechan y elaboran en la comarca del Bajo Miño, donde el 40% de la población se dedica al sector primario. La organización en su coordinación general corrió a cargo de Proceltha Comunicación, bajo el proyecto y montaje de Sefega y con la colaboración de numerosas instituciones se hizo un montaje en el Pabellón de Deportes de O Rosal, al más puro estilo gallego de una plaza antigua de Galicia en la que no faltaba una fuente artificial en medio de la pista, se prepararon y engalanaron casetas con un bajo y un piso de balconadas creando un conjunto armonioso.

El vino de este municipio cuenta con una larga historia, traído por los romanos a este valle que está dotado de un microclima especial que favorece su producción, fue en la Edad Media cuando tuvo lugar su expansión, en el siglo XII después de la fundación del Monasterio de Santa María de Oia en 1137, cuando los monjes primaban y fomentaban las plantaciones del viñedo.

Este vino de gran calidad consiguió el primer premio en el Certamen y Cata de vinos Xacobeo 93, el vino blanco es joven, afrutado, de color amarillo claro pajizo, que puede conseguir los 12 grados, de sabor agradable al paladar. Aparte de las principales bodegas de la comarca se exiben también puestos de horticultura, flores, lácteos, conservas vegetales y aguas.

Este año 2008 se celebra la XVI edición del encuentro y con muchas novedades.

La Plaza del Calvario acogerá varios expositores; algunos ocupados por bodegas de la comarca miñota y los demás por una firma de aguardientes. La oferta gastronómica incluye catas de los afamados embutidos rosaleiros, de pez espada, percebes, pulpo, empanada, mirabeles o pimientos del valle.