El salmón, producto típico de la gastronomía de A Estrada, presta, desde 1974, su nombre a esta multitudinaria fiesta de degustación gastronómica, alrededor de la cual se desarrollan, entre otras, actividades como exposiciones,feria de antiguedades, representaciones teatrales, congresos, conciertos,una muestra filatélica, subida en globo, etc... .

La abundancia de salmones en el río Ulla propicia la celebración de este encuentro gastronómico, que persigue un doble objetivo. Por un lado la exaltación de este delicioso manjar, y por otro atraer a forasteros para que participen y disfruten de esta fiesta.

Esta fiesta está promocionada por el Centro de Iniciativas Turísticas y se viene celebrando el tercer domingo de Mayo de cada año. La Asociación de Amas de Casa también forma parte del encuentro, ya que ellas particpan en la elaboración de diferentes recetas.

El acto central de la fiesta será la degustación popular.

"La leyenda dice que sólo aquí se prepara el salmón de cien formas diferentes, pero puede que la leyenda se quedara corta" presume el alcalde Ramos Campos.