FESTA DA FILLOA
        
3 Domingo de Carnaval 2008
prov.: A CORUÑA cmrca.: Santiago de Compostela
mun.: Boqueixón
 parr.:Lestedo

Inf.: 981 513 052
                   
 
Nace en el año 1984 de una reunión de vecinos de la parroquia, para hacer popular una tradición de la zona.
Con el dinero que se recauda de la filloa y los demás productos vendidos, se recauda para las fiestas del verano.
Además esta fiesta ayuda a recuperar otras tradiciones como el carnaval del Ulla, que se caracteriza por unos famosos trajes "Los Altos Generales". Los vecinos son los encargados de realizar todas las acciones pertinentes para la fiesta mediante el nombramiento de una comisión.
La filloa, la reina de la fiesta, esta hecha de huevo, leche, agua, harina y sal; y su gran calidad se debe a la maestría de los artesanos para mantener la temperatura indicada de las piedras donde se frien las filloas y de la finura de dichas filloas. Durante la fiesta se pueden degustar solas, con miel, o enrolladas y vino del Ulla.
Además en la fiesta también tienen cabida otros productos como: oreja, chorizo, churrasco, miel.... puramente autóctonos.
Durante dicha fiesta se pueden observar: concursos de disfraces, desfiles, juegos populares además de la musica.

Desde el año 2004 la comisión organizadora de la XXIII Festa da Filloa de Lestedo, cuenta con una máquina artesanal permitirá producir dos mil filloas cada hora sin que este producto pierda su sabor y textura original.
Esta máquina surgió del propietario de la pastelería que elabora las famosas tartas de Lestedo, Orlando Vázquez.
Con este invento se podrá disfrutar de unas sabrosas filloas calientes ya que cada cinco minutos salen unas 160 filloas.
La máquina, que tiene casi siete metros de diámetro, se basa en un rotor central con con motor eléctrico que hace girar los cuarenta filloeiros, que cuece cada uno a su vez cuatro filloas, sobre un círculo de fuego.
Para atender la máquina se necesita la colaboración de siete personas. La primera se encarga de engrasar con unto los filloeiros. La dos siguientes distribullen la base líquida de las filloas, el almohado. Dos más son necesarias para darle la vuelta a las piezas y otras dos para retirar del fuego las filloas recién hechas.Este invento fue, sin duda, la atracción principal de la edición 2004 de esta fiesta, que por lo demás siguió ofreciendo a los visitantes filloas gratis y otros manjares típicos de las romerías como pulpo, churrasco, chorizos y vino del país.
 
Algunos d atos extraídos de: CASALDERREY, Fina y GARCÍA, Mariano. Festas Gastronómicas de Galicia. Vilariño de Conso. Xerais. 1994