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FESTA
DO PAN DE CEA |
2
de Julio 2006
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| prov.: OURENSE | cmrca.: Carballiño | 
mun.: San Cristovo de Cea |
Inf.: 988 282 000 | ||||||
| -En
el año 1992 nacía la Fiesta de Exaltación del Pan de Cea,
aprobada por la corporación municipal para promocionar el producto artesano
y honrar a los panaderos considerados la principal industria de este municipio.
Una actividad que actualmente ocupa a casi un 20% de su población y que
hoy día mediante ayudas oficiales ha conseguido recuperar la totalidad
de sus hornos tradicionales así como también sumársele otros
de mas reciente implantación. Este año 2003 se lleva a cabo la décimo
primera edición con la particularidad de recibir por parte del Ministerio
de Agricultura del Distintivo Geográfico de Calidad que protegerá
al pan de Cea del intrusismo y del fraude existente en el mercado. En Cea la tradición histórica de los panaderos es una muestra más de la importancia de la elaboración tradicional del pan en este municipio que se remonta al siglo XIII. El primer documento que hace referencia al Pan de Cea es un privilegio del rey de Castilla, Sancho IV, en el que concede al Monasterio de Oseira la celebración de una feria mensual, así como la posibilidad de disponer de pan blanco elaborado por las panaderías de Cea para los monjes. | |||||||||
| Desde
primera hora de la mañana en el Campo da Saleta, en la Iglesia Parroquial
de San Cristovo de Cea, se lleva a cabo la celebración. Los panaderos donan
el sabroso pan que es el protagonista de la comida que tiene lugar en el Campo.
El pan de Cea es uno de los más tradicionales de Galicia junto con el de Porriño, Santiago o Neda, y base de la industria artesanal que se desarrolla en este municipio. Es el pan de Cea un pan elaborado con productos totalmente gallegos, naturales, de forma completamente artesanal, cocido en horno de leña y que se conserva estupendamente durante varios dias. Es un pan de peso de corteza muy gruesa. El amasado, la fermentación y la cocción son las claves de este producto. El proceso que se sigue para obtener este sabroso pan es bastante laborioso. Todo empieza con el transporte de la semilla al molino. Alli se peneia la harina, mezclándola con alguna harina que procede de Castilla, para conseguir lo que se denomina obra, o ligamento de la masa. Después se hace un preparado para la fermentación, conocido por crecente, con sal y levadura. Seguido se amasa, se parten las piezas y se meten al horno de leña. | |||||||||
| Algunos datos extraídos de: CASALDERREY, Fina y GARCÍA, Mariano. Festas Gastronómicas de Galicia. Vilariño de Conso. Xerais. 1994 | |||||||||
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