Inf.: 982 510 305

En el municipio de Vilalba se lleva a cabo una de las ferias del queso más importantes de Galicia, la feria del Queso de San Simón.
El queso de San Simón es un queso de leche de vaca, de las razas rubia gallega, pardo alpina o frisona, de pasta semidura que son ahumados con madera de abedul por lo que toma ese color dorado oscuro y además le proporciona un sabor especial.
Después el queso es almacenado para su maduración, durante un tiempo mínimo de 60 días.
Tiene forma de tetilla y su elaboración es artesanal pero aún así se elaboran una media anual de 200.000 kg. de queso.