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Las truchas que se ofrecen al público en esta fiesta gastronómica, no proceden del Tambre , son de piscifactoría ya que la ley prohibe la utilización de las primeras.
El Ayuntamiento para este evento adquire 2.500 kilos de truchas. Una tonelada se reserva para la carpa oficial, 150 kilos fue para la comisión de fiestas y, el resto, 1.350 kilos, se entrega a los bares y restaurantes de la localidad. Muchos ejemplares que se sirven, la inmensa mayoría, fritas con jamón.
La degustación es gratis,lo que hace que en Sigüerio este día se desborden todas las previsiones de afluencia. La cifra de las 5 toneladas que se han utilizados en la última edición puede asustar, pero el público tiene ganas de fiesta, y cuando hay comida de por medio, más aún.
Se hace una pequeña pausa para escuchar el pregón. Mientras unos cientos escuchan , los más curiosos pueden acercarse al palco para ver de cerca las truchas capturadas en el Tambre durante el concurso de pesca.